张子义 主任医师 中日友好医院 三级甲等 中医内科

甜杏仁能和银耳百合一块儿煮吗

2025.06.26 15:26

甜杏仁可以和银耳百合一起煮,这种搭配不仅安全,还具有协同滋补的效果。三者均属药食同源食材,传统中医理论认为其性味相合,能润肺养阴、生津止渴,适合秋冬干燥季节或阴虚体质人群食用。

从中医配伍角度看,甜杏仁性微温,归肺、大肠经,含丰富不饱和脂肪酸与维生素E;银耳性平,富含植物胶质与多糖;百合微寒,具清心安神之效。三者同煮可中和寒温属性,银耳的胶质有助于锁住甜杏仁的油脂成分,使汤汁更醇厚。现代营养学分析显示,这种组合能提供优质植物蛋白、膳食纤维及多种微量元素,银耳多糖与杏仁苷共同作用可增强呼吸道黏膜抵抗力。需注意甜杏仁需选用食用品种,与苦杏仁区分,后者含微量氢氰酸需炮制后入药。

制作时建议提前浸泡银耳4小时以上,撕成小朵易出胶;鲜百合最后10分钟下锅避免煮化。体质虚寒者可加少量枸杞平衡,糖尿病患者需控制食用量。特别注意市售甜杏仁可能存在硫磺熏蒸情况,建议选择有机认证产品。食用后若出现皮肤瘙痒或胃肠不适,应立即停用并就医,可能为罕见过敏反应。孕妇及消化功能弱者宜减量食用,避免银耳胶质加重饱胀感。药材市场购买的杏仁需确认是否为Prunusdulcis品种,避免误用其他杏仁属植物。