鸡蛋这样吃营养都流失了？

2020.08.13 20:50

鸡蛋是我们日常生活中经常吃的一种食物，有很多种不同的做法，比如说西红柿炒鸡蛋、水煮鸡蛋等。鸡蛋本身是很有营养的，富含人体所需的蛋白质等物质，但在鸡蛋的这些做法里，有的很有营养，而有的却让营养流失了。

那么这些让营养流失的做法我们应该知道，以后就不这样做了，具体有以下几种：

1、水煮鸡蛋的时间过长

水煮鸡蛋的营养是很高的，被普遍认为是鸡蛋的做法中最容易吸收营养的，但是，水煮鸡蛋的时间过长的话，就会营养流失，这是因为鸡蛋水煮的时间过长，会导致鸡蛋蛋黄中的亚铁离子和蛋清中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，这样就会很难吸收，所以会导致营养流失。

2、油煎鸡蛋的时间过长

油煎鸡蛋的时间过长的话，就会导致鸡蛋蛋清里所含有的高分子蛋白质别分解转化成低分子的氨基酸，这样既不利于营养的吸收，而且还会在高温下产生对人体健康不利的化学物质，所以，为了人体的健康，油煎鸡蛋的时间不应该太长，要控制好时间。

3、不要在鸡蛋中加入白糖

有些人在做鸡蛋的时候，会喜欢在里面放一点白糖，这样是不好的，因为鸡蛋和白糖一起煮，会让鸡蛋中的蛋白质里的氨基酸形成一种不易被人体吸收的物质，所以会对人体健康不利，因此不要让鸡蛋和白糖一起煮。

所以，为了营养的吸收，我们不要将鸡蛋这么做。

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