急性胰腺炎在发作之前大多有暴饮暴食或者是胆道疾病的病史。在早期的时候,患者会出现剧烈的腹痛,位于中上腹部,可以向腰背部呈带状的放射痛。在弯腰或者前倾位置的时候能够有所减轻。80%以上的患者会出现剧烈呕吐,伴随有胆汁,但是在呕吐以后腹痛不会缓解,同时会伴随有中度的发热,体温在38~39摄氏度,持续时间3~5天。由于剧烈的呕吐,患者会有不同程度的脱水,并可能出现代谢性的碱中毒。如果未能及时处理,在较短的时间内,患者会出现面色苍白,出冷汗,血压下降等休克症状。