维生素和水分摄入不足是有可能会导致口腔溃疡的。维生素的缺乏，尤其是维生素B2的缺乏容易导致口角炎以及口腔溃疡的发生。维生素B2是一种水溶性维生素，进入到人体后可与蛋白质结合形成脱氢酶。脱氢酶是细胞呼吸的重要物质，一旦缺少后容易造成体内代谢紊乱，导致口腔溃疡的发生。而水是人体的生存所需的必要物质，人的体内含有70%的水分，一旦身体缺水，身体的正常代谢就会受到影响。口腔内分泌的唾液量就会减少，容易导致口腔溃疡的发生。
