真菌中毒的症状一般在什么时候开始发作

真菌性中毒的症状潜伏期一般很短，大概在15分钟至6小时左右会出现症状，也有较长时间出现症状的。
常见的症状会有腹部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻较多，以吸水样便为主，严重者会出现肝、肾、血液等系统的损害，例如肝脏肿大、压痛、黄疸、蛋白尿、血尿、中性粒细胞减少、血小板减少，会出现中枢神经系统的损伤，例如头痛、头晕、反应迟钝、昏迷、惊厥等。
平时不要吃腐烂变质的食物，尤其是粮食、花生等。