急性一氧化碳中毒会引起肠胃炎,急性一氧化碳中毒会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃炎症状。主要是急性一氧化碳中毒会造成组织缺氧、胃肠黏膜细胞缺氧,会发生水肿、坏死等炎症反应。这种缺氧引起的肠胃炎,与平常食物中毒引起的肠胃炎,以及细菌感染造成的肠胃炎症状类似,但发生的机制不同,而且伴随的主要是神经系统症状,多表现有昏迷症状,病情更严重。