食道癌患者在患病过程中,应当忌口的相关食物包括如下几种:1.患者禁止食用辛辣刺激性的食物,也禁止在日常饮食中添加辛辣的调料,这些食物容易引发患者在患病过程中出现上火,以及腹部胀痛等不良情况,影响胃肠道对相关营养物质吸收功能的恢复。2.患者需要禁烟、禁酒,烟草中含有的相关成分有可能会与患者在患病过程中进食的药物,产生化学反应,降低患者的药效。3.患者也应当禁止食用油炸、腌制,以及温度过高的食物类型,这些食物有可能会对患者的食道造成二次损伤,延缓患者疾病的恢复进程。