神经性食物中毒也是存在一定的潜伏期,最短的时间在2小时之内,最长的话可以达到14天,在发病的时候也是比较突然的。发病初期患者会有头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐等等临床表现。在病情开始不断加重之后,中毒者则会感觉到自己的眼内外肌开始出现瘫痪,同时伴有瞳孔的散大、眼睑的下垂、复视等等症状。有些患者在咽喉、口腔部位还可能会出现疼痛、潮红的现象。上述的肌肉力量下降的问题,一般是常见的颈部和肢体近端部位,中毒者会感觉到自己的颈部肌肉变得无力,一侧倾斜的临床表现。