Q被狗咬过的肉还能吃食用吗

女 45岁 2019-04-08

描述：

我妈昨天晚上发现厨房放在案板上的肉，被小狗咬在了地上，然后就切了一块喂它，请问剩下的肉还能食用吗？

: 曹广普外科 主任医师 首都医科大学附属北京安贞医院三级甲等

医生回答：

被狗咬过的肉一般不建议食用。狗的口腔中可能携带多种细菌和病毒，尤其是狂犬病病毒等，虽然狂犬病病毒在肉类中不易存活，但其他细菌如大肠杆菌、沙门氏菌等则可能在肉中繁殖，导致食物中毒或其他健康问题。为了安全起见，最好避免食用被狗咬过的肉。

在处理被狗咬过的肉时，需要特别小心。首先，肉的表面可能已经被狗的唾液污染，尽管肉的内部可能看起来没有问题，但潜在的病原体仍然存在。即使经过烹饪，某些细菌产生的毒素可能仍然无法被消灭。肉的质地和味道也可能受到影响，因此即使在外观上没有明显问题，食用后也可能引发身体不适。为了确保食品安全，建议将被咬过的肉丢弃，并选择新鲜、未受污染的食材进行烹饪。

在处理任何肉类时，保持良好的卫生习惯是至关重要的。确保在处理生肉后彻底洗手和清洁工具，以避免交叉污染。同时，购买肉类时要选择信誉良好的商家，确保肉类的新鲜和安全。如果不慎被狗咬伤，及时就医并咨询专业人士的意见，以确保自身健康安全。