Q贻贝肉诺如病毒

2024-12-20

: 蒋卫民感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等

医生回答：

贻贝肉与诺如病毒之间存在一定的关联，尤其是在海鲜消费中。诺如病毒是一种常见的引起食源性疾病的病毒，通常通过污染的食物或水传播。贻贝作为一种滤食性海鲜，可能在生长过程中吸收水中的病毒，从而成为诺如病毒的潜在载体。

贻贝肉的食用风险主要体现在其生食或未充分加热的情况下。诺如病毒对高温较为耐受，若贻贝未经过彻底烹饪，病毒可能仍然存活，导致食用后出现恶心、呕吐、腹泻等症状。诺如病毒的传播极为迅速，少量的病毒颗粒就能引发感染，因此在处理和食用贻贝时需格外谨慎。选择来源可靠的海鲜供应商，确保贻贝的新鲜度和卫生状况，是降低风险的重要措施。

在享用贻贝时，建议务必将其煮熟至完全熟透，避免生食。同时，保持良好的个人卫生习惯，勤洗手，尤其是在处理海鲜后。注意食材的储存条件，确保贻贝在适宜的温度下保存，以减少细菌和病毒的滋生。通过这些措施，可以有效降低诺如病毒感染的风险，确保饮食安全。