孕妇可以适量食用香椿芽，但需注意食用方式和量。
香椿芽富含维生素C、胡萝卜素及矿物质，对孕妇和胎儿有一定益处。但其含有一定亚硝酸盐，过量摄入可能影响健康。建议选择新鲜嫩芽，烹饪前焯水1分钟以降低亚硝酸盐含量，并避免腌制或生食。
孕妇若有过敏史或肠胃敏感，应谨慎尝试；妊娠期高血压或肾功能异常者需限制摄入。食用后出现不适如恶心、皮疹应立即停用并就医。总体建议咨询医生，结合个人体质调整饮食。
