Q食品大肠菌群标准是什么？

男 31岁 2019-03-15

描述：

附近有餐馆因为检测到食品大肠菌群超标被查封了，请问食品大肠菌群标准是什么？

: 杨栋普外科 副主任医师 连云港市第一人民医院三级甲等

医生回答：

食品微生物学检验中菌落总数和大肠菌群等标准都是微生物的检测方法，而不是微生物指标的执行标准，食品微生物多少个算合格的标准是按照相关产品的国家标准制订的，想从事餐饮工作的朋友一定要做好食品卫生工作。08版国标为100cfu/g以下意思是1克食物检测的细菌总数小于100个。GB2759.1里面的菌落总数和大肠菌群指标才是菌落总数多少为合格大肠菌群多少为合格的标准，执行标准和检验标准你应该区分清楚，食品安全需要高度重视，要严格按照国家标准。