Q想知道水产亚硝酸盐中毒症状

女 45岁 2019-01-11

描述：

我是家庭主妇。当我不做家务的时候，我通常在家出去打牌。我丈夫两天前出差到一个沿海城市带回了很多水产品，所以我做了一些不同的事情。结果夜间进食后，我们立即呕吐腹泻。我们花了两三天才输完输液。也许真的是亚硝酸盐中毒。水生亚硝酸盐中毒的症状是什么？

: 宋志芳急诊科 主任医师 上海交通大学医学院附属新华医院三级甲等

医生回答：

水产亚硝酸盐中毒的症状主要包括头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、呼吸急促、心跳加快和皮肤发紫等。严重情况下，可能导致意识模糊、昏迷甚至死亡。

亚硝酸盐是一种常见的水产食品污染物，尤其在储存不当或加工过程中容易产生。中毒的机制主要是亚硝酸盐与血红蛋白结合，形成亚硝基血红蛋白，降低血液携氧能力，导致组织缺氧。初期症状可能不明显，但随着中毒程度加重，患者会感到明显的不适，尤其是呼吸和循环系统受到影响。对于儿童和老年人等免疫力较弱的人群，症状可能更为严重，需及时就医。

在预防水产亚硝酸盐中毒方面，消费者应选择新鲜、合格的水产品，尽量避免食用来源不明或存放时间过长的海鲜。在烹饪过程中，充分加热可以减少亚硝酸盐的含量。注意食品的储存条件，保持低温和干燥，避免交叉污染。如果出现中毒症状，应立即就医，切勿自行用药，以免延误治疗。保持良好的饮食习惯和食品安全意识，是预防亚硝酸盐中毒的关键。