Q加热杀死诺如病毒

2024-12-20

: 蒋卫民感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等

医生回答：

加热确实可以有效杀死诺如病毒。诺如病毒是一种常见的引起胃肠炎的病毒，具有较强的耐热性，但在高温下会迅速失去活性。研究表明，将食物加热至至少70摄氏度并保持一段时间，可以有效消灭这种病毒，从而降低感染风险。

在日常生活中，特别是在处理生食或海鲜时，确保食物彻底加热是非常重要的。烹饪时，建议使用食品温度计来确认食物中心温度达到安全标准。清洗食材和餐具也不可忽视，使用热水和洗洁精可以有效去除可能存在的病毒和细菌。对于已经感染诺如病毒的人，保持良好的个人卫生习惯，勤洗手，尤其是在上厕所和处理食物后，可以有效防止病毒传播。

虽然加热可以杀死诺如病毒，但并不能消除所有风险。在处理食物时，确保使用干净的器具和环境，避免交叉污染。诺如病毒的传播途径多样，包括空气传播和接触被污染的表面，因此在疫情高发期间，尽量减少外出就餐，选择安全的食品来源，保持警惕，才能更好地保护自己和他人的健康。