Q熏肉的有害物质有哪些

2020-08-01

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熏肉的有害物质有哪些

: 潘宇营养科 副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

熏肉有害物质主要是苯并芘，属于强致癌物，还有亚硝酸盐，也有致癌性。苯并芘和亚硝酸盐主要引起消化道肿瘤，比如食道癌、胃癌、肝癌等。熏肉偶尔吃一次可以，不能经常吃，一次进食量也不能过大，吃多了癌症发病率会明显增加。吃熏肉以后注意补充维生素c，也可以适当预防癌症，多吃新鲜的水果蔬菜，维生素c含量多，对身体好。