Q白萝卜与胡萝卜能一起吃吗

女 27岁 2019-04-13

描述：

医生，你好！我表妹做饭喜欢将白萝卜和胡萝卜放在一起，所以我想要问下白萝卜与胡萝卜能一起吃吗

: 陈启众营养科 副主任医师 宁夏医科大学总医院三级甲等

医生回答：

传言说胡萝卜和白萝卜不能一起吃，胡萝卜和白萝卜一起吃会降低营养价值，但通过科学论证，这种传言是没有科学依据的，更没有得到科学的论证，所以胡萝卜和白萝卜一起吃是没有问题的。其实白萝卜和胡萝卜都是非常有营养的，建议这两种萝卜分开加工，白萝卜生吃，红萝卜熟吃最能保持食物里的营养。但如果将白萝卜和胡萝卜一起做成热菜是绝对可以的，比如炒菜、烧菜、炖菜或做汤食用均可。因为当温度达到70度左右时，无论有没有维生素C氧化酶的参与，白萝卜中的维生素C都会被破坏掉。而且，维生素C氧化酶的最适宜温度是50度左右，当温度达到70度左右时也已经失活了。