Q花生炖猪脚要炖多久才好

2025-06-18
A
崔颖 妇科 主任医师 北京医院 三级甲等
医生回答:

花生炖猪脚一般需要炖煮1.5-2小时,直至猪脚软烂、花生绵密即可。

炖煮时建议先用大火煮沸,再转小火慢炖,让食材充分吸收汤汁。猪脚富含胶原蛋白,长时间炖煮能使其更易消化,花生则需炖透以释放营养。可加入姜片、料酒去腥,或根据口味添加红枣、枸杞等配料。

注意猪脚需提前焯水去血沫,避免汤浑浊;高血压痛风患者应少食,因猪脚脂肪和嘌呤较高。炖煮时水量需一次加足,避免中途加水影响口感。若用高压锅,可缩短至40分钟,但风味略逊于慢炖。

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